Description
C’est un vin sec au nez discret et élégant qui exprime des arômes complexes et subtils. Mélange de fleurs, de poires, de pêches blanches, d'abricots et de noix de muscade. En bouche, ce vin est riche, onctueux et tendu, il exprime une très belle minéralité et est très long et aérien en fin de bouche. À consommer en apéritif, avec des viandes blanches, sur des poissons ou des crustacés.Appellation : AOC Côtes du Rhône
Millésime : 2018
Couleur : Blanc
Cépage : Grenache Blanc, Syrah, Mourvèdre
Terroir : Sableux, Caillouteux, Grès, Calcaire
Bio : Oui
Biodynamique : Oui
Vinification
Les raisins sont récoltés très tôt le matin afin d'éviter les grosses chaleurs de la journée. Les raisins sont ensuite pressés et le jus de goutte est récupéré pour un débourbage à froid pendant 72 heures. Puis le moût est mis en fermentation
dans des cuves thermorégulées. Les trois cépages co-fermentent ensemble pendant plusieurs semaines.
Les arômes
Poires, Pêches blanches, Abricots, Noix de muscade
Accord Mets / Vin
Charcuteries, Cabillaud, Rouget, Calamars, Volaille à l'estragon
Dégustation / Conservation
Température de dégustation : 10-14°CTAV : 13.5°
Élevage en cuve : oui
Garde : Entre 3 et 4 ans
Domaine
Domaine La Cabotte
A l’origine un fabuleux coteau déserté de toute culture.Une passion pour la vigne et le vin. Une volonté de révéler un terroir. Un travail à l’écoute de la nature en culture biologique et biodynamique.