Description
Vin de couleur rouge vif avec un nez complexe dévoilant des notes de fruits frais et de réglisse. Sa bouche est épicée et puissante où l'on retrouvera les arômes de fruits mûrs. Les tanins du Garance sont racés et il possède un bel équilibre avec une touche de minéralité qui lui donne de la longueur et de la profondeur.
Appellation : AOC Massif d'UchauxMillésime : 2018
Couleur : Rouge
Cépage : Grenache, Syrah, Mourvèdre
Terroir : Argilo-sableux
Bio : Oui
Biodynamique : Oui
Vinification
L'équipe des vendangeurs effectue un premier tri des fruits récoltés puis un second est fait par le personnel du vignoble lors de la mise en cuve. La vendange est réceptionnée par gravité pour éviter la trituration des fruits. Les raisins Grenache sont partiellement éraflés et la cuvaison thermorégulée dure 2 à 3 semaines. Ensuite le jus de goutte et le jus de presse sont assemblés et l'élevage en cuve durera 12 mois.
Les arômes
Fruits frais, Réglisse, Épices
Accord Mets / Vin
Gibier à plume, Agneau, Poisson grillé
Dégustation / Conservation
Température de dégustation : 14 à 17 °CTAV : 14%
Élevage en cuve : oui
Garde : 5 ans
Domaine
Domaine La Cabotte
A l’origine un fabuleux coteau déserté de toute culture.Une passion pour la vigne et le vin. Une volonté de révéler un terroir. Un travail à l’écoute de la nature en culture biologique et biodynamique.