Caractéristiques :
100% Rolle
Age moyen des vignes : 30 ans
Type de sol : Argilo – calcaire
Ce vin blanc atypique est produit à partir d'une sélection de vieilles vignes de Rolle. Le résultat est un Côtes de Provence très aromatique, avec une surprenante complexité. Les nuances de poire au miel au nez révèlent une belle maturité de vendange. Le gras en bouche et les légères notes vanillées sont le résultat de la vinification en barriques, sur lies fines. Vinification :
Vinification typiquement bourguignonne sur ce blanc issus de vieilles vignes. Courte macération pelliculaire permettant une meilleure extraction des arômes variétaux des cépages suivi d'un pressurage lent et à basse pression. Le jus est ensuite mis en barriques de chêne de 228 litres où se déroule la fermentation alcoolique. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pour une durée de 12 mois dans ces mêmes barriques ce qui donne un vin souple avec des arômes légèrement torréfiés.
Les arômes :
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Accord mets / vins : |
Miel
Poire
Vanille
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Apéritif
Fromages
Poissons
Volailles
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Température de dégustation : 12 °C °C
TAV : 13.00%
Elevage en fut : oui
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